1. Olivenhaine

Unsere Olivenhaine befinden sich in geschützten Gebieten Kretas – in der Region Messara und Sitia. Dort wachsen unsere Olivenbäume mit Respekt zur Natur und ohne den Einsatz chemischer Mittel.

2. Erntenetze unter den Olivenbäumen

Unter den Olivenbäumen werden spezielle Netze ausgebreitet, um die geernteten Oliven sauber und effizient aufzufangen.

3. Olivenernte von Hand

Die Ernte erfolgt traditionell von Hand mit einem Spezialgerät – ohne schwere Maschinen. So bleiben Baum und Frucht unversehrt.

4. Sammlung der Oliven in Säcke und Kisten

Nachdem die Oliven in den Netzen gesammelt wurden, werden sie sorgfältig in Säcke oder Kisten umgefüllt – bereit für den Transport zur Ölmühle.

5. Anlieferung in die Ölmühle

 Die Oliven werden noch am selben Tag in die Ölmühle gebracht, um ihre Frische und Qualität zu bewahren.

6. Entlaubung der Oliven

 In der Entlaubungsmaschine werden Blätter und Zweige entfernt, damit nur die reinen Oliven weiterverarbeitet werden.

7. Transport der Oliven zur Waschmaschine

Die Oliven werden nun vorsichtig in die Waschmaschine geführt – ein essenzieller Schritt für die Sauberkeit des Endprodukts.

8. Waschprozess der Oliven

Während des Waschens werden Erde, Staub und Rückstände entfernt – die Grundlage für ein reines Olivenöl.

9. Erste Wäsche der Oliven

Die erste Wäsche stellt sicher, dass alle äußeren Verschmutzungen beseitigt werden.

10. Letzte Wäsche der Oliven

Ein abschließender Waschgang bereitet die Oliven optimal für die Pressung vor.

11. Zerkleinerung der Oliven

Die Oliven werden nun zerquetscht, um die Paste zu erzeugen, aus der das Öl gewonnen wird.

12. Knetung der Olivenpaste

Durch behutsames Kneten wird das Öl in der Olivenpaste freigesetzt. Dieser Schritt beeinflusst Aroma und Qualität.

13. Dreiphasen-Zentrifugenmaschine

In dieser Maschine wird das Öl von Kernen und Fruchtfleisch getrennt – durch Zentrifugalkraft.

14. Separator: Trennung von Öl und Wasser

Der Separator trennt das Öl vom restlichen Wasser – für ein sauberes, hochwertiges Endprodukt.

15. Extraktion des Olivenöls

Hier beginnt die Magie: das frische, grüne Olivenöl fließt aus der Maschine – voller Aroma und Leben.

16. Standardisierung und Abfüllung

Das Öl wird gefiltert, kontrolliert und in Flaschen oder Dosen abgefüllt – bereit für dein Zuhause.